Lešnikova torta z malinovo kremo

Na dva lista papirja za peko narišite krog premera 26 cm. Papir obrnite in ga položite na pekača.

Beljake stepite v čvrst sneg, nato postopoma dodajajte sladkor, da dobite sijočo in čvrsto maso. Na kratko vmešajte mlete lešnike.
Maso dajte v slaščičarsko vrečko z zvezdastim nastavkom in jo spiralno nabrizgajte znotraj označenih krogov.
Sušite v predhodno ogreti ventilatorski pečici približno 180 minut pri 80 °C. Na polovici časa zamenjajte položaj pekačev.

Želatino pripravite po navodilih na embalaži.
Strok vanilje po dolžini prerežite in z nožem postrgajte semena iz notranjosti.
Zmešajte gustin, rumenjake, 3 žlice mleka in vaniljeva semena. Preostalo mleko zavrite in ga med mešanjem vlijte v zmes.
Vrnite na štedilnik in na nizki temperaturi med stalnim mešanjem kuhajte, da se zgosti. Odstavite z ognja, dodajte belo čokolado in pustite 5 minut, da se stopi, nato vse skupaj gladko zmiksajte s paličnim mešalnikom.
Maline in sladkor na kratko pokuhajte (približno 5 minut), nato vmešajte želatino. Dobljen malinov pire vmešajte v kremo.
Ko se krema začne rahlo strjevati, nežno vmešajte stepeno sladko smetano.

Na podlago položite prvi biskvit in okoli njega namestite tortni obroč. Po biskvitu razporedite maline, nato prelijte s kremo in poravnajte.
Pokrijte z drugim biskvitom in postavite v hladilnik za najmanj 3 ure.

Odstranite obroč, torto posujte s sladkorjem v prahu in jo po želji okrasite s svežimi malinami, marcipanovimi cvetki in jedilnim cvetjem.