Jagodna torta s stepeno smetano
Priprava jagodne torte s stepeno smetano na rahlem biskvitu je povsem preprosta. Nadev iz stepene smetane je kremast in okusen.
za približno 16 kosov
potrebnih je nekaj izkušenj
80 minut
Za tortni model (Ø 26 cm):
papir za peko
malo maščobe
Biskvit:
60 g masla
4 jajca (velikosti M)
175 g sladkorja
1 zavitek Dr. Oetker bourbon vanilin sladkorja
175 g pšenične moke
2 zvrhani žlički Dr. Oetker Backin pecilnega praška
Nadev za torto:
8 lističev Dr. Oetker želatine, bele
750 g jagod
800 g hladne stepene smetane
2 žlici sladkorja
2 zavitka Dr. Oetker bourbon vanilin sladkorja
Za okrasitev:
približno 500 g jagod
nekaj lističev melise
sladkor v prahu
Kako speči jagodno torto s stepeno smetano?
Priprava
Dno modela za torto namastite in obložite s papirjem za peko. Segrejte pečico.
Električna pečica: približno 180 °C
Pečica na vroči zrak: približno 160 °C
Priprava biskvita
Raztopite maslo. V posodi z mešalnikom (z metlicami) penasto umešajte jajca pri največji hitrosti približno eno minuto. Med stalnim mešanjem dodajte sladkor, pomešan z vanilin sladkorjem, in vse skupaj mešajte še dve minuti. Dodajte moko, ki ste ji dodali pecilni prašek, in mešajte pri najmanjši hitrosti. Nato na hitro vmešajte maslo. Testo vlijte v model in ga poravnajte. Model postavite na rešetko v pečici.
Položaj v pečici: sredina
Čas peke: približno 40 minut
Odstranite obod modela in biskvit zvrnite na mrežo, ki ste jo obložili s papirjem za peko, nato odstranite dno modela ter pustite, da se biskvit ohladi.
Papir za peko previdno odstranite in biskvit vodoravno prerežite. Spodnjo podlago položite na krožnik za torte in okrog nje položite obod modela za torte.
Priprava nadeva za torto
Zmehčajte želatino po navodilih z embalaže. Jagode očistite in operite. Na biskvit razporedite jagode tako, da jih s stranjo, na kateri je bil pecelj, položite navzdol (velike jagode po potrebi prepolovite). Pri tem pustite ob robu približno 1 cm prostora. Smetano s sladkorjem in vanilin sladkorjem stepite do polovice. Želatino ožmite in jo stopite v skodelici po navodilih z embalaže. Nadaljujte stepanje smetane in vanjo počasi dodajajte stopljeno želatino. Sladko smetano stepajte tako dolgo, da postane čvrsta.
Tri žlice stepene smetane dajte na stran. Preostalo smetano razporedite po jagodah in jo enakomerno razmažite. Na to položite zgornji biskvit, rahlo pritisnite in ga premažite s preostalo stepeno smetano. Torto postavite v hladilnik za najmanj tri ure.
Okrasitev
Previdno odstranite obod modela za torto. Jagode očistite in jih operite. Vsako razrežite na dva ali štiri koščke. Iz 1/3 jagod pripravite pire. Malo jagodnega pireja razporedite po torti. Preostali pire in koščke jagod previdno pomešajte in razporedite po torti. Torto okrasite z lističi melise in sladkorjem v prahu ter jo takoj postrezite.
Nasvet Dr. Oetkerjeve poskusne kuhinje:
Biskvit za torto lahko pripravite že dan prej ali pa ga zamrznete.