Limonin posset

Limone temeljito operite pod vročo tekočo vodo in jih osušite. Z dveh limon drobno naribajte le rumeni del lupine, pri tem pa pazite, da ne zajamete grenkega belega dela.
Vse limone po dolžini prerežite na polovico. Na spodnji strani vsake polovice odrežite zelo tanek košček lupine, da bodo limone med polnjenjem in postrežbo stabilno stale. Pazite, da pri tem ne prerežete dna.
Limone ožemite in odmerite približno 125 ml soka. Nato iz limonovih polovic z žličko previdno odstranite meso in membrane, pri tem pa pazite, da lupina ostane cela.

V lonec vlijte sladko smetano ter dodajte sladkor, vaniljev sladkor, naribano limonovo lupinico in ščepec soli.
Mešanico na srednji temperaturi segrevajte, dokler ne začne rahlo vreti. Nato jo ob občasnem mešanju kuhajte še 15–18 minut, da se nekoliko zgosti, postane svetlo rumena in se njena prostornina zmanjša na približno 500 ml.
Bolj ko se smetana med kuhanjem reducira, čvrstejša bo krema po hlajenju. Pazite, da ne vre premočno in se ne prime dna posode.
Lonec odstavite z ognja in vmešajte odmerjeni limonov sok. Mešanico precedite skozi gosto cedilo v merilni vrč ali drugo posodo z izlivom, da odstranite limonovo lupinico in dobite popolnoma gladko kremo.
Kremo enakomerno nalijte v pripravljene limonove polovice, skoraj do roba.
Limonin posset postavite v hladilnik za najmanj 5 ur, najbolje pa čez noč, da se krema popolnoma učvrsti.

Jagodičevje previdno operite, očistite in dobro osušite. Ohlajeni limonin posset okrasite z jagodičevjem in nekaj lističi melise.
Do postrežbe ga hranite v hladilniku in postrezite dobro ohlajenega.