Klasični čokoladni mousse

1. V posodo nalomi temno in mlečno čokolado. 
2. Sladko smetano segrej do vretja in jo prelij čez nalomljeno čokolado. 
3. Z ročno metlico pridno mešaj, da se vsa čokolada popolnoma stopi in nastane sijoča, homogena zmes. Pusti jo, da se malce ohladi. 
4. K beljakom dodaj sladkor, vanilin sladkor, ščepec soli in limonin sok. 
5. Posodo z beljaki postavi nad vodno kopel (pazi, da se dno posode ne dotika vrele vode) in z metlico stepaj toliko časa, da se ves sladkor stopi – to preprosto preveriš tako, da malo beljaka podrgneš med prstoma; kristalčkov ne smeš več čutiti. 
6. Posodo odstavi z vodne kopeli in beljake z električnim mešalnikom premlati v sneg s čvrstimi vršički. 
7. Ohlajeno čokoladno zmes v dveh delih z nežnimi gibi s spatulo vmešaj v sneg. 
8. Dobljeno žametno peno nadevaj v lične kozarčke. 
9. Kozarčke pospravi v hladilnik za vsaj 2 uri, da se mousse dobro ohladi in učvrsti.

1. Preden se zapodiš vanj z žličko, naj kozarček počaka na sobni temperaturi približno 10 minut, da se razvijejo vsi bogati čokoladni okusi.
2. Po vrhu nabrizgaj kupček sveže stepene smetane in ga bogato potresi z nastrgano čokolado. 3. Vtakni še malino ali dve in se zakoplji vanj!