Kvašeni cmoki

Moko presejte v skledo in jo dobro premešajte s kvasom, ki ste ga predhodno zmešali z malo vode in sladkorja ter pustili vzhajati na toplem približno deset minut. Preostale sestavine dodajajte po vrstnem redu in jih z ročnim mešalnikom (metlici za gnetenje) mešajte, da nastane gladko testo. Pokrito testo pustite vzhajati na toplem, dokler ne postane dvakrat večje.
 
Vzhajano testo na pomokani površini pregnetite (pritiskajte ga z leve in desne proti sredini) ter ga oblikujte v zvitek (pribl. 7 cm Ø). Zvitek narežite na 9 enako velikih kosov, oblikujte jih v krogle in v pokriti posodi pustite vzhajati.

Zmešajte sladkor z maslom in mlekom ter zmes zlijte v ponev s pokrovom in visokim robom. Vanjo položite pripravljene krogle, pokrijte jih s pokrovom in na srednjem oz. nizkem ognju kuhajte 30 minut (da malo brbotajo), dokler se tekočina delno ne vpije.
 
Pozor! Ne odstranjujte pokrova, saj lahko cmoki razpadejo!

Cmoke servirajte z vročim maslom, cimetovim sladkorjem ali mletim makom.