Croquembouche
Sestavine
Sestavine
za recept Croquembouche
Kuhano testo:
| 0,25 l | mleka |
| 120 g | masla |
| 1 ščepec | soli |
| 150 g | gladke moke |
| 4 - 5 | jajc (velikost M) |
Nadev s pudingom:
| 0,25 l | mleka |
| 4 žlice | sladkorja |
| 1 vrečka | Dr. Oetker Pudinga vanilijevega |
| 0,25 l | tekoče sladke smetane |
| 1 zavitek | Dr. Oetker Kremfixa |
Karamela:
| 250 g | sladkorja |
| 40 ml | vode |
preparation
Priprava
Kuhano testo
Zavrite mleko z maslom in soljo. Posodo odstavite s štedilnika, v zmes umešajte moko, jo postavite nazaj na štedilnik in maso med mešanjem kuhajte toliko časa, dokler ne odstopi od posode. Nato jo stresite v mešalno posodo in pustite, da se ohladi. Z mešalnikom (metlici za mešanje) postopoma umešajte jajca, da nastane gladko testo; testo mora biti tako čvrsto, da obrisi niso vidni.
S testom napolnite brizgalno vrečko z gladkim nastavkom (8 mm Ø) ter na pekač, obložen s papirjem za peko, nabrizgajte kroglice (3 cm Ø).
Pekač položite na dno predhodno segrete pečice.
Električna pečica 190 °C
Pečica na vroči zrak 170 °C
Čas peke: 18 Minute
Postopek ponovite tudi s preostalimi kroglicami.
Nadev s pudingom
Zmešajte mleko s sladkorjem in pudingom v prahu ter zmes med nenehnim mešanjem kuhajte toliko časa, da nastane puding. Puding odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi. Med ohlajanjem ga večkrat premešajte. Stepite sladko smetano s Kremfixom. Pripravljeno kremo umešajte v ohlajen puding. Z nadevom napolnite brizgalno vrečko z gladkim nastavkom.
Ohlajene kroglice previdno prebodite z nastavkom ter vanje brizgnite nekaj nadeva.
Karamela
Zmešajte sladkor z vodo in zavrite, da nastane karamela. Kroglice pomakajte v karamelo in jih na pladnju zložite v piramido.
Preostalo karamelo pogrejte, da postane gosto tekoča. S kuhalnico na piramido s hitrimi gibi nanesite karamelo tako, da nastanejo tanke sladkorne niti.
