Cimetove rolice z bučo

Bučo operite, razpolovite in odstranite semena. Narežite jo na približno 2 cm velike koščke.
Bučo in vodo dajte v lonec, zavrite in pokrito kuhajte približno 10 minut, da se buča zmehča. Med kuhanjem jo občasno premešajte. Če voda povre, je po potrebi dodajte še malo.
Kuhano bučo pretlačite oziroma zmeljite v gladek pire in pustite, da se ohladi. Pekač namastite.

Mleko segrejte in v njem raztopite maslo.
V skledi dobro premešajte moko in suhi kvas. Dodajte bučni pire, mleko z maslom ter preostale sestavine za testo.
Z ročnim mešalnikom z nastavki za gnetenje sestavine najprej na kratko pregnetite pri najnižji hitrosti, nato pa še približno 5 minut pri najvišji hitrosti, da dobite gladko testo.
Testo pokrijte in pustite vzhajati na toplem, dokler se njegov volumen vidno ne poveča.

Testo na rahlo pomokani delovni površini še enkrat na kratko pregnetite, nato ga razvaljajte v pravokotnik velikosti približno 50 × 30 cm.
Premažite ga z zelo mehkim maslom. Sladkor zmešajte s cimetom in mešanico enakomerno potresite po maslu.
Testo tesno zvijte po daljši stranici. Zvitek narežite na približno 12 kosov in jih s prerezano stranjo navzgor razporedite po pripravljenem pekaču.
Rolice pustite vzhajati na toplem, dokler se vidno ne povečajo.

Pečico segrejte na 180 °C.
Pekač postavite na srednje vodilo pečice in rolice pecite približno 30 minut.

Maslo, sladkor v prahu in kremni sir na kratko zmešajte z ročnim mešalnikom z metlicama.
Cimetove rolice vzemite iz pečice in jih pustite hladiti približno 5 minut. Nato po njih z žlico razporedite kremo.