Čokoladno-orehova pletenica

Najprej pripravimo testo. V posodico vlijemo mleko, ki ga zmešamo s suhim kvasom (ali nadrobljenim svežim kvasom) in žlico sladkorja (odvzamemo jo od odmerjene celotne količine sladkorja za testo). Pustimo stati 5-10 minut, da kvas vzhaja.

Medtem v kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Stopljeno maslo ohladimo do mlačnega, potem pa ga zmešamo z jajcem, rumenjaki, preostalim sladkorjem in soljo. V skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo vzhajan kvas. Prilijemo jajčno-masleno zmes in sestavine zgnetemo v gladko in mehko, a kompaktno testo, ki ga pustimo na toplem mestu toliko časa, da naraste na dvojno količino.

Medtem pripravimo nadev. V kozici na nizki temperaturi stopimo maslo. Jabolko olupimo in ga grobo naribamo (na strgalniku z velikimi luknjami). Čokolado drobno sesekljamo. V posodi zmešamo mlete lešnike in mandlje. Dodamo še ostale sestavine (rjavi sladkor, naribano jabolko, mleti cimet, med, sesekljana čokolada, stopljeno maslo, naribana pomarančna lupinica, sol) ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gost, a še vedno mazljiv nadev. 

Ko testo naraste na dvojno količino, ga položimo na pomokan prt in razvaljamo, tako da dobimo daljši pravokotnik. Razvaljano testo enakomerno premažemo s pripravljenim nadevom in ga zvijemo, tako da dobimo dolg zvitek oziroma rolado (kot pri potici). 

Konce rolade na obeh straneh porežemo, nato pa rolado z ostrim nožem po dolžini prerežemo na pol, da dobimo dve dolgi polovici. ki ju prepletemo v pletenico, ki jo nato oblikujemo v venec oziroma krog. Kjer se konca pletenice stikata, ju dobro stisnemo skupaj.

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Vzhajano pletenico pred peko po vrhu in ob straneh premažemo z beljakom, nato pa po vrhu po želji potrosimo še malo mandljevih lističev. V ogreti pečici jo pečemo 35 minut. Po 20-25 minutah peke preverimo, da se pletenica ni po vrhu preveč zapekla in jo po potrebi pokrijemo s kosom aluminijeve folije.

Pečeno pletenico odstranimo iz pečice. Počakamo, da se ohladi, potem pa jo serviramo na lep krožnik ali pladenj in postrežemo.