Marmelada iz Aperola

Najprej iztisnite pomaranče in natančno odmerite 500 ml soka. Kozarce in njihove pokrovčke (Twist-off) temeljito operite, nato jih prekuhajte ali prelijte z zelo vročo vodo, da jih sterilizirate in pripravite za polnjenje.

V velikem loncu zmešajte pomarančni sok, Prosecco in Aperol® ter dodajte želirni sladkor. Mešanico počasi segrevajte ob stalnem mešanju, dokler ne zavre. Kuhajte vsaj tri minute ob močnem vretju in ves čas mešajte. Za preverjanje gostote naredite test želiranja. Na krožniček dajte eno do dve čajni žlički vroče mase in počakajte, da se ohladi. Če se ne strdi, kuhajte še eno minuto in ponovite test.

Če se na vrhu pojavi pena, jo odstranite z žlico. Še vročo marmelado nalijte v pripravljene kozarce.Takoj jih tesno zaprite s pokrovčki in pustite, da se počasi ohladijo pri sobni temperaturi.