Slivova marmelada

Slive operemo in razkoščičimo. V večjo posodo dodamo vodo in nanjo stresemo slive.
Vsebino zavremo, nato pa na nizkem do srednjem ognju kuhamo 15 minut. Prilijemo rum in kuhamo še nadaljnjo uro. Medtem po vrhu stran pobiramo peno če je potrebno in občasno pomešamo.
Sladkor in gelfix zelo dobro premešamo. Ta korak je izjemno pomemben, saj se v primeru, da ne boste sestavini dobro premešali lahko v marmeladi pojavijo grudice.
Vmešamo gelfix s sladkorjem (začnemo s 1 kg sladkorja) in dobro premešamo. Kuhamo še dodatnih 15 minut. Po želji spasiramo ali malce pretlačimo.
Po tem času na krožnik dodamo žličko marmelade in ga za 10 minut odnesemo v zamrzovalnik. Ko je marmelada ohlajena poskusimo, če nam je dovolj sladka in če nam ustreza gostota.
V kolikor nam je všeč, je pripravljena da gre v kozarčke. Če je preredka in premalo sladka, zmešamo še polovico gelfixa z nekimi 200-300 grami sladkorja in vmešamo v marmelado. Ponovno kuhamo 10-15 minut, nato pa naredimo ponovni test z žličko.
Ko dobimo željeno gostoto in sladkobo, pripravimo sterilizirane kozarčke. Napolnimo jih, dobro zatesnimo in za minutko obrnemo na glavo. Nato zavijemo v odejo in počasi ohladimo.