Mehko vzhajano pecivo

Mleko segrejte, da postane mlačno (ne prevroče!). V 100 ml mleka nadrobite sveži kvas, dodajte 1 žličko sladkorja in 1 žlico moke. Premešajte in pustite 10–15 minut na toplem, da se kvas aktivira in speni. Medtem v preostalem mleku stopite maslo in pustite, da se rahlo ohladi.

Moko stresite v posodo za mešanje. Dodajte preostali sladkor, vanilijev sladkor, sol, beljak, stopljeno maslo z mlekom ter vzhajan kvas. Zamesite gladko testo z mešalnikom (s kavljema za testo) – najprej na najnižji, nato na najvišji hitrosti, približno 5 minut. Testo pokrijte s krpo in pustite vzhajati na toplem, dokler se volumen ne podvoji (30–45 minut).

Testo stresite na rahlo pomokano površino, na kratko pregnetite in oblikujte valj. Razdelite ga na 12 enakih delov in oblikujte kroglice. Položite jih v namaščeno posodo z gladko stranjo navzgor in pustite nekaj prostora med njimi. Pokrijte in pustite vzhajati še 20 minut.

Rumenjak zmešajte z mlekom in premažite peciva. Pecite v spodnji tretjini pečice približno 25 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve.
Nasvet: Postrezite topla z maslom in marmelado – popolna kombinacija!
Temperatura pečice (zgoraj/spodaj):  180 °C
Ventilatorska pečica: 160 °C