Veganski muffini z jabolki

Vse sestavine za posip dajte v posodo in jih z mešalnikom (metlici za mešanje) na najnižji hitrosti zmešajte v drobljivo zmes.

Jabolko olupite, razrežite na četrtine, odstranite peščišče in narežite na majhne kocke. V posodi zmešajte moko in Backin. Dodajte ostale sestavine in jih na kratko mešajte z mešalnikom – najprej na najnižji, nato na najvišji hitrosti približno 2 minuti, dokler ne dobite gladkega testa. Vmešajte koščke jabolk.
S pomočjo dveh žlic razporedite testo v papirnate košarice, nato po vrhu potresite pripravljen posip. Model postavite na rešetko v pečico.
Čas peke: približno 35 minut
Pečene mafine s pomočjo dveh vilic vzemite iz modela in jih pustite, da se ohladijo na rešetki.