Veganski šarkelj

Limono operite v vroči vodi in jo osušite. Naribajte limonino lupinico. Eno čajno žličko lupinice shranite za dekoracijo, preostanek pa dodajte testu. Model za kuglof dobro premažite z oljem in ga pomokajte. Pečico segrejte.
Zgornje in spodnje gretje: približno 180 °C
Ventilatorska pečica: približno 160 °C

V skledi zmešajte moko in pecilni prašek. Dodajte vse ostale sestavine in jih z električnim mešalnikom (nastavek za mešanje) stepajte, dokler ne dobite gladkega testa. Zmes vlijte v pripravljen model in poravnajte površino. Model postavite na rešetko v pečici.
Položaj rešetke: spodnja tretjina
Čas peke: približno 60 minut

Po peki pustite kolač 10 minut v modelu, nato ga previdno vzemite iz modela, obrnite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.

Limono ožemite. Sladkor v prahu postopoma mešajte z limoninim sokom, dokler ne dobite goste glazure. Glazuro prelijte čez kolač, nato ga okrasite s shranjeno limonino lupinico in mandljevimi lističi. Pustite, da se glazura strdi.