Buhtlji s pistacijevim pudingom "Dubai style"

1. V posodo vsuj moko. Sveži kvas razdrobi v toplem mleku, dodaj sladkor in pusti stati 5–10 minut, da se aktivira.
2. Nato dodaj jajce, limonino lupinico, stopljeno maslo in olje.
3. Prilij aktiviran kvas z mlekom in vse skupaj zmešaj ter pregneti v voljno in prožno testo, ki se ne lepi na roke.
4. Testo naj v pokriti posodi vzhaja 1 uro, da se njegova prostornina podvoji.

1. V posodici zmešaj 100 ml mleka, sladkor in prašek za puding. 
2. Preostalo mleko zavri v kozici in jo odstavi. 
3. Z metlico primešaj pudingovo zmes, nato kozico pristavi nazaj nad ogenj. 
4. Kuhaj in mešaj, da se puding zgosti. Odstavi ga, tesno pokrij s prozorno folijo in pusti, da se ohladi na sobno temperaturo.

1. Delovno površino pomokaj, na njej pa brez gnetenja razvaljaj testo v kvadrat, debel približno 0,8 cm.
2. Nareži ga na 12 približno enakih pravokotnikov.
3. Na sredino vsakega pravokotnika postavi za žlico veliko kepo pudinga.
4. Vse konce enega kosa potegni skupaj in stisni, da testo zapreš okoli nadeva in oblikuješ kroglico.
5. Kroglice postavi v namaščen pekač z gladko stranjo navzgor.
6. Pekač pokrij s krpo in pusti, da buhtlji vzhajajo 30 minut.
7. Pečico segrej na 180 °C.
8. Jajce razžvrkljaj s tremi žlicami mleka. S tem premaži vse buhteljne.
9. Buhteljne peci v predhodno ogreti pečici 25 - 30 minut.
10. Po peki pekač z buhteljni pokrij s krpo, da se ohladijo.

1. Čokolado in sladko smetano segrevaj in mešaj, da dobiš gladko čokoladno zmes.
2. Z njo premaži buhtlje.
3. Potresi s popečenim kadaifom in pistacijevimi koščki.