Focaccia

V skledo dajte moko, nadrobite kvas in dodajte vse ostale sestavine. Gnetite s kavljema za testo 5 minut – najprej počasi, nato hitreje – dokler ne dobite gladkega testa. Pokrijte in pustite vzhajati, dokler se volumen ne podvoji.

Zelenjavo operite in narežite: šparglje po dolgem, bučke na trakove, korenček, paprike, paradižnike in čebulo na kolobarje. Ne režite preveč tanko, da ohranijo obliko med peko.

Pekač obložite s papirjem za peko. Testo na hitro pregnetite, razvaljajte v pravokotnik (približno 25 × 35 cm) in položite na pekač. Pečico segrejte na 200 °C (zgoraj/spodaj).

Testo premažite z 2 žlicama oljčnega olja. Zelenjavo razporedite kot cvetlično polje: šparglji in bučke kot stebla, paprike in paradižniki kot cvetovi, semena kot listi. Dodajte sveža zelišča ter posujte s sezamom, makom in grobo soljo. Zelenjavo rahlo premažite z oljem.

Focaccio pustite vzhajati še 15 minut, nato pecite na sredini pečice približno 25 minut, dokler lepo ne porjavi.

Focaccio nekaj minut ohladite na rešetki in postrezite toplo.