Peciva v obliki buče

Bučo operite, prerežite na pol in odstranite semena. Po potrebi jo olupite, nato pa narežite na manjše kose. Dajte jih v lonec s pokrovko in kuhajte v sopari približno 10 minut, da se zmehčajo.
Bučo pretlačite v pire, odtehtajte 250 g in pustite, da se ohladi. Mleko segrejte in v njem raztopite maslo.

Moko stresite v posodo za mešanje in nanjo nadrobite kvas. Dodajte preostale sestavine za testo, toplo mešanico mleka in masla ter bučni pire.
Z mešalnikom z nastavki za gnetenje najprej mešajte pri najnižji, nato pa pri najvišji hitrosti približno 5 minut, da dobite gladko testo. Pokrijte ga in pustite vzhajati na toplem, dokler se njegov volumen opazno ne poveča.

Maslo raztopite v manjšem loncu in ga segrevajte, da rahlo porjavi. Prelijte ga v posodo iz nerjavnega jekla ali stekla in pustite, da se ponovno strdi.
Bučna semena brez maščobe popražite v ponvi s prevleko proti prijemanju. Stresite jih na krožnik, ohladite in nato grobo sesekljajte.

Pekač obložite s papirjem za peko. Pripravite približno 8 kosov kuhinjske vrvice, dolgih približno 80 cm.

Vzhajano testo še enkrat pregnetite na rahlo pomokani delovni površini in ga razdelite na približno 8 enako velikih kosov. Vsakega oblikujte v kroglico.
Kos vrvice položite čez sredino kroglice in ga pod njo prekrižajte. Konca ponovno povlecite navzgor, tako da vrvica kroglico razdeli na štiri dele. Nato vrvico znova prekrižajte pod kroglico in jo povlecite navzgor, da razpolovite dva od štirih delov. Postopek ponovite še s preostalima dvema deloma.
Vrvico zavežite, oblikovane bučke pa položite na pripravljen pekač.

Na sredino vsake bučke z vrha vtisnite po eno bučno seme. Bučke pokrijte in jih pustite na toplem vzhajati še približno 15 minut.

Pečico segrejte na 180 °C. 
Pekač postavite v spodnjo tretjino pečice in bučke pecite približno 20 minut.

Strjeno maslo z mešalnikom in metlicami pri najvišji hitrosti stepite do gladkega. Primešajte bučno olje in sesekljana bučna semena. Po okusu solite in postavite v hladilnik za približno 30 minut.
Pečene bučke ohladite na kuhinjski rešetki ali pa jih še mlačne postrezite z maslom z bučnimi semeni.