Krofi punjeni s lčokoladno kremo

Sladko smetano počasi segrevamo skoraj do vrenja, vendar ne sme zavreti. Nato jo odstavimo in dodamo nasekljano čokolado za kuhanje Dr. Oetker. Mešamo, dokler se čokolada popolnoma ne stopi in poveže s smetano. Zmes ohladimo na sobno temperaturo, med ohlajanjem jo večkrat premešamo, da se ne naredi skorja. Nato jo prelijemo v posodo, pokrijemo s prozorno folijo na dotik in postavimo v hladilnik za nekaj ur ali čez noč. Ko se krofi ohlajajo, kremo čvrsto stepemo.

Obe moki presejemo v skledo za gnetenje, dodamo sol in premešamo. Kvas nadrobimo v skodelico, dodamo žličko sladkorja in 3 žlice mlačnega mleka, potresemo s ščepcem moke in pustimo približno 10 minut, da vzhaja.

Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor kremasto umešamo. Primešamo olje, preostanek mlačnega mleka in rum. V moko dodamo vzhajan kvas in jajčno zmes ter vse skupaj gnetemo približno 15 minut, da dobimo gladko testo.

Iz testa oblikujemo kroglice po približno 55 g in jih polagamo na pomokan prt. Pokrijemo jih s čistim prtom in pustimo vzhajati približno 1 uro.

Krofe cvremo v olju, segretem na približno 170 °C. Najprej jih cvremo 4 minute na eni strani v pokriti posodi, nato jih obrnemo in cvremo še 3 minute v odkriti posodi. Pečene odlagamo na papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje, nato jih ohladimo.

Ohlajene krofe prerežemo in napolnimo s stepeno čokoladno kremo. Po želji jih lahko dekoriramo s stopljeno čokolado za kuhanje Dr. Oetker.