Krofi

V posodo presejmo moko, dodamo sol, premešamo in naredimo jamico. V mleku raztopimo kvas in dolijemo k moki, premešamo in pustimo vzhajati 20 minut.

Medtem penasto zmešamo rumenjake s sladkorjem, ki smo mu dodali še vanilijev sladkor, rum, olje in lupino pomaranče. Temeljito premešamo, dolijemo k moki z vzhajanim kvasom ter zgnetemo v gladko testo. Testo oblikujemo in ga ne pustimo vzhajati.

Pripravimo pult z veliko rjuho, ki smo jo predhodno posuli z ostro moko. Na kuhinjski tehtnici tehtamo testo, da bodo vsi krofi enaki. Teža kroglice naj bo približno 70 g. Med dlanmi oblikujemo kroglice, ki naj bodo čim bolj gladke in jih polagamo na pomokano površino. Pripravljene krofe pokrijemo in pustimo pokrite vzhajati cca. 1 uro.

Med tem časom pripravimo posodo z oljem in ga segrejemo na nizki temperaturi. Olja v posodi naj bo za približno 4 prste visoko. S kuhalnico preverimo toploto olja tako, da ko potopimo ročaj lesene kuhalnice v olje, se okrog delajo mehurčki. Takrat je olje pripravljeno za cvrtje krofov. V olje jih dajemo tako, da je spodnji vzhajan del na vrhu oziroma zgornji vzhajan del obrnemo v olje. Pokrijemo in jih cvremo na eni strani 3 do 4 minute, jih obrnemo in nepokrite cvremo do konca enaki čas. Med cvrtjem preverite barvo krofa, ker je vse odvisno od tipa kuhalne plošče.

Z cedilko jih jemljemo iz olja in jih polagamo na površino, ki smo jo predhodno obložili s papirnatimi brisačami. Še tople napolnimo z marmelado. Postopek ponovimo enako za vse ostale vzhajane krofe. Po želji jih lahko okrasimo s stopljeno čokolado in posujemo s čokoladnimi okraski ali posujemo s sladkorjem v prahu.