Sočen borovničev šarkelj

Borovnice preberite in operite. Model za šarkelj namastite. Pečico segrejte na 180 °C.

Maslo ali margarino v posodi z mešalnikom, z metlicami za mešanje, gladko razmešajte. Med mešanjem postopoma dodajajte sladkor in sol, dokler ne nastane povezana zmes.
Vsako jajce vmešajte posebej, približno ½ minute pri najvišji hitrosti. Dodajte skuto in jo vmešajte.
Moko, pecilni prašek Backin in prašek za puding zmešajte ter ju v dveh delih na hitro vmešajte v maso. Nato previdno vmešajte borovnice in testo nadevajte v model za šarkelj.
Borovničev šarkelj postavite na rešetko v pečico.
Čas peke: približno 55 minut
Šarkelj pustite približno 10 minut v modelu, nato ga zvrnite na kuhinjsko rešetko in pustite, da se ohladi.

Kuverturo drobno nasekljajte. Sladko smetano zavrite, odstavite s štedilnika in vanjo vmešajte kuverturo, da se stopi.
Ganache kremo z malo vijolične in rožnate jedilne barve nežno obarvajte v svetlo vijoličen odtenek. Pustite jo pri sobni temperaturi, da se ohladi do gostejše, tekoče teksture.

Obarvano ganache kremo prelijte po šarklju in pustite, da se po robovih rahlo steka.
Po vrhu razporedite borovnice. Belo kuverturo z majhnim nožem ali lupilcem za zelenjavo nastrgajte po šarklju.