Mini Baguette

V večjo skledo presejte obe vrsti moke. Svež kvas nadrobite in ga dodajte moki, nato na kratko premešajte. Dodajte sol, maslo in mlačno vodo.
Zgnetite s kuhinjskim robotom s kavljem za testo: najprej pri nižji hitrosti, da se sestavine povežejo, nato pri srednji hitrosti približno 6 minut, dokler ne dobite gladkega in elastičnega testa.
Skledo pokrijte in pustite testo vzhajati na toplem mestu približno 30 minut.

Testo prestavite na pomokano delovno površino in ga razdelite na 8 kosov (približno 110 g vsak). Oblikujte jih v kroglice, pokrijte in pustite počivati 10 minut.
Vsako kroglico rahlo sploščite, nato robove zavihajte proti sredini (od zgoraj navzdol in od spodaj navzgor) ter testo zvijte v podolgovato obliko.
Mini bagete položite s spojem navzgor na dobro pomokano kuhinjsko krpo, jih pokrijte in pustite vzhajati še 15 minut na toplem mestu.

Na dno pečice postavite plitvo posodo z 200 ml vode. Pečico dobro segrejte na 230 °C.

Mini bagete previdno obrnite s spojem navzdol in jih položite na rahlo namaščen pekač. Z ostrim nožem jih večkrat poševno zarežite, približno 5 mm globoko.
Pekač potisnite v spodnjo polovico dobro segrete pečice.
Čas pečenja: približno 5 minut

Iz pečice odstranite posodo z vodo. Mini bagete vzemite s pekača in jih položite neposredno na rešetko. Vrata pečice pustite rahlo priprta (npr. z ročajem kuhalnice).
Čas pečenja: približno 20 minut

Pečene mini bagete prestavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladijo. Tako bo para lažje izhlapela, skorja pa bo ostala lepo hrustljava.