Princeske

Pekač namastite in obložite s papirjem za peko. Pečico segrejte.
zgornje/spodnje gretje: približno 200 °C
ventilacijska peka: približno 180 °C

V manjši kozici zavrite vodo z maslom ali margarino in soljo. Kozico odstavite z ognja. Moko zmešajte z Gustinom in jo naenkrat stresite v vročo tekočino. Mešajte, da dobite gladko kepo testa, nato jo ob stalnem mešanju segrevajte približno 1 min., da se testo osuši.

Testo preložite v mešalno posodo. Z mešalnikom (kavlja za testo) na najvišji hitrosti enega za drugim vmešajte 2 jajci. Zadnje jajce razžvrkljajte in ga dodajte le toliko, da testo postane bleščeče in na kavlju tvori konice. Backin vmešajte šele v ohlajeno testo.

Z dvema čajnima žličkama ali z dresirno vrečko z velikim zvezdastim nastavkom na pekač oblikujte 8 kupčkov testa in jih specite.
višina vstavljanja: sredina
čas peke: 20–25 min.
V prvih 15 min. peke ne odpirajte vrat pečice, sicer se bo pecivo sesedlo.

Takoj po peki vsaki princeski odrežite zgornji del in jih na mrežici pustite, da se ohladijo.

Višnje operite, odstranite peclje in koščice, nato jih zmešajte s sladkorjem ter pustite nekaj časa, da spustijo sok. Skupaj s sokom jih dajte v kozico in zavrite. Nato jih odcedite skozi cedilo in pri tem prestrezite sok. Odmerite 125 ml soka, po potrebi dolijte vodo. Gustin gladko zmešajte s 4 žlicami odmerjenega soka. Preostali sok zavrite. V odstavljeno tekočino vmešajte pripravljeno mešanico z Gustinom in na kratko prevrite. Nežno vmešajte višnje in po želji dodatno sladkajte. Nadev pustite, da se ohladi.

Smetano s Sahnesteifom, sladkorjem v prahu in Vanillin-Zuckerjem stepite do čvrstega. Nato jo po delih nadevajte v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom.

Na spodnje polovice princesk razporedite češnjev nadev, nabrizgajte stepeno smetano, pokrijte z zgornjimi deli in posujte s sladkorjem v prahu.

400 g hladke sladke smetane stepite z 1 zavitkom Dr. Oetker Vanillin-Zucker in 2 zavitkoma Dr. Oetker Sahnesteif. Na kratko vmešajte 150 g zgoščenih gozdnih brusnic (iz kozarca) in 50 g čokoladnih ostružkov. Kremo iz brusnic, stracciatelle in smetane razporedite po spodnjih polovicah princesk ter pokrijte z zgornjimi deli.

250 g hladke sladke smetane stepite z 1 zavitkom Dr. Oetker Vanillin-Zucker in 2 zavitkoma Dr. Oetker Sahnesteif, nato vmešajte 250 g sadne skute.

Testo pripravite po osnovnem receptu, ga po delih nadevajte v dresirno vrečko z majhnim zvezdastim nastavkom in na pekač nabrizgajte 24 majhnih kupčkov. Profiterole pri enaki temperaturi pecite približno 20 min., nato jih ohladite na mrežici.
Za nadev 400 g sladke smetane stepite z 2 zavitkoma Dr. Oetker Sahnesteif in vmešajte 2 žlici češnjevca. Smetano nadevajte v dresirno vrečko z majhnim gladkim nastavkom, previdno naredite odprtino na spodnji strani profiterolov in jih napolnite s smetanovo maso.
Za preliv ločeno stopite 200 g mlečne ali temne čokolade ter 200 g bele čokolade, vsakič z 1 žlico jedilnega olja, nad vodno kopeljo pri nizki temperaturi. S pomočjo vilic profiterole pomakajte v svetli ali temni preliv (po potrebi ga med delom ponovno segrejte) in jih odlagajte na mrežico, obloženo s papirjem za peko, da se preliv strdi. Po želji jih pokapajte še z nekaj preliva druge barve.