Pustni krofi s čokolado

Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom. Na sredini naredimo jamico, vanjo nadrobimo kvas in dodamo žličko sladkorja. Prilijemo 1 dl toplega mleka (od skupne količine), rahlo premešamo, pokrijemo in pustimo 10 minut, da kvas vzhaja.

Rumenjake stepamo skupaj s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in rumom približno 5 minut, da dobimo penasto zmes. Nato dodamo preostalo mlačno mleko, olje, sol in pomarančno lupinico ter premešamo.

Jajčno zmes dodamo k vzhajanemu kvasu in moki. Najprej premešamo ročno, nato pa gnetemo z mešalnikom vsaj 15 minut, da dobimo gladko testo. Testo stresemo iz posode in ga še enkrat pregnetemo.

Testo razdelimo na približno 70 g težke koščke in jih oblikujemo v krofe. Polagamo jih na rahlo pomokan prt z gladko stranjo navzgor. Vsakega rahlo potapkamo, pokrijemo s toplim prtom in dodatno zaščitimo s folijo, da se ne izsušijo. Vzhajajo približno 45 minut.

V večji posodi segrejemo olje (približno 2,5 l). Pravilno temperaturo preverimo z leseno kuhalnico – okoli nje se morajo tvoriti mehurčki. V olje položimo do 9 krofov, najprej z zgornjo stranjo navzdol. Cvremo 4 minute pokrito, nato jih obrnemo in cvremo še 4 minute brez pokrova. Pečene odlagamo na papirnate brisače.

Naribani čokoladi dodamo zmehčano maslo, sladkor v prahu in vanilijev sladkor ter dobro premešamo.

Čokolado stopimo nad soparo in ji dodamo olje. Pazimo, da zmes ni prevroča.

Rahlo ohlajene krofe napolnimo s čokoladnim nadevom in jih po vrhu prelijemo s čokoladnim oblivom.