Torta z brusnicami

Dno modela s snemljivim obodom namastite in obložite s papirjem za peko. Pečico segrejte na 180 °C.

Jajca dajte v skledo za mešanje in jih z električnim mešalnikom z metlicami pri najvišji hitrosti stepajte 1 minuto, da postanejo penasta.
Sladkor zmešajte z vaniljevim sladkorjem in ga med nenehnim mešanjem postopoma dodajajte 1 minuto. Nato stepajte še 2 minuti.
Moko zmešajte s pecilnim praškom in kakavom ter mešanico v dveh delih na kratko vmešajte pri najnižji hitrosti.

Biskvitno maso enakomerno razporedite po modelu. Model postavite na rešetko v spodnjo tretjino pečice in pecite približno 25 minut.
Pečen biskvit ločite od roba modela, ga obrnite na rešetko, obloženo s papirjem za peko, in pustite, da se skupaj s papirjem ohladi.

Ko se ohladi, odstranite papir za peko. Biskvit enkrat vodoravno prerežite, da dobite dve plasti. Spodnjo plast položite na podstavek za torto in okoli nje namestite očiščen obod modela ali tortni obroč.

Za okrasitev prihranite 2 žlici brusnic. Preostale enakomerno razporedite po spodnji plasti biskvita. Sladko smetano stepite v čvrsto smetano po navodilih na embalaži Dr. Oetker Instant Želatine Fix. Na koncu vmešajte vaniljev sladkor.

Za okrasitev prihranite nekaj več kot 3 žlice stepene smetane. Preostalo enakomerno razporedite po brusnicah. Na vrh položite drugo plast biskvita. Po površini torte razporedite preostalo stepeno smetano in torto postavite v hladilnik za najmanj 2 uri.

Čokolado grobo sesekljajte in jo na šibkem ognju stopite nad vodno kopeljo.
Stopljeno kuverturo vlijte na velik list papirja za peko in jo z lopatico za torto ali slaščičarsko lopatico razmažite v pravokotnik velikosti približno 40 × 20 cm. Pokrijte z drugim listom papirja za peko enake velikosti in rahlo pritisnite.

Vse skupaj zvijte skupaj s papirjem za peko in postavite v hladilnik, da se strdi.

Pred serviranjem papirja za peko odvijte; strjena plast se bo pri tem razlomila na nepravilne koščke. Dekorativno jih razporedite po torti, nato pa jo okrasite s prihranjenimi brusnicami.