Božična čokoladna torta

Pečico segrejte na 200 °C (ali 180 °C z ventilacijo).
Namažite in obložite pekač za rolado z listom papirja za peko (približno 25 × 38 cm).

Za vsak biskvit posebej:
V skledi stepajte 4 jajca in 75 g sladkorja 4–5 minut, dokler zmes ne postane svetla, gosta in puhasta.
Na površino presejte 75 g moke in 25 g kakava, nato s široko kovinsko lopatico previdno vmešajte, da ohranite zračnost mase.
Zmes vlijte v pripravljen pekač, poravnajte površino in pecite 8–9 minut, dokler se biskvit ne dvigne in na dotik ne postane elastičen.

Medtem ko se biskvit peče, na rešetko položite čisto kuhinjsko krpo in nanjo papir za peko.
Pečen biskvit takoj obrnite na papir (tako da je spodnja stran zgoraj).
Pustite papir, ki je bil v pekaču, pokrijte s čisto krpo in pustite, da se hladi približno 30 minut.

V posodi nad soparo stopite belo čokolado, odstavite in pustite, da se ohladi 10 minut.
V drugi skledi stepajte maslo, dokler ne postane svilnato gladko, nato postopoma dodajajte 300 g sladkorja v prahu in mešajte, da dobite gosto kremo.
Dodajte stopljeno čokolado, aromo vanilije in 2–3 žlice mleka ter stepajte, dokler ne dobite gladke, mazljive kreme.

Odstranite papir z ohlajenega biskvita in poravnajte robove.
Enakomerno premažite tretjino bele kreme in biskvit po dolžini prerežite na dva enaka traku.
Prvi trak previdno zvijte v čvrsto rolado (če se rahlo poči, ni težava).
Na začetek drugega traku položite konec prve rolade in nadaljujte z zvijanjem, da dobite večjo rolado.
Postopek ponovite še z drugima dvema biskvitoma – vsakega premažite s kremo in ovijte okrog že zvite rolade, dokler ne dobite velike, čvrste čokoladne rolade premera približno 18 cm in višine okoli 10 cm.
Torto prenesite na podlago za serviranje, pokrijte s prozorno folijo in pustite na hladnem mestu (ne v hladilniku, da se biskvit ne izsuši).

Polovico temne čokolade stopite nad soparo, nato jo vlijte na čisto kovinsko ploščo ali pladenj, obložen s papirjem za peko (brez maščobe).
Razmažite v tanek sloj (približno 30 × 20 cm).
Ko čokolada začne izgubljati sijaj, a je še prožna, z lopatico nežno “strgajte” po površini pod kotom 20–30° — čokolada se bo sama zvila v valovite trakove, podobne lubju drevesa.
Prenesite na papir za peko in pustite, da se strdi.
Postopek ponovite z drugo polovico čokolade.
Potrebovali boste približno 40 kosov čokoladnih trakov.

Preostalo maslo, sladkor v prahu, kakav in mleko stepajte v gladko čokoladno kremo.
Z njo premažite celotno torto od zunaj.
Nato previdno pritisnite čokoladne trakove ob stranice, da ustvarite videz čokoladne skorje.
Po želji poravnajte in odrežite višek.
Na vrh razporedite maline in robide, nato po površini rahlo posujte sladkor v prahu za učinek snega.