Domača rdeča pesa

pribl. 9 steklenice

Le nekaj osnovnih sestavin, enostavna priprava in malo potrpljenja – in že imate svojo domačo ozimnico, ki bo obogatila vsak obrok.

Sestavine

2 kg

rdeče pese

25 g

ingverja

800 ml

vode

150 ml

rdečega vinskega kisa

150 ml

rdečega vina

200 g

sladkorja

2 žličke

soli

2 žlički

celega popra

nekaj

klinčkov

nekaj

lovorjevih listov

1 zavitek

Dr. Oetker konzervans

:

preparation:

40 min

Priprava pese

Rdečo peso operite in kuhajte v loncu z vodo približno 30 minut, da se zmehča. Odcedite jo, pustite, da se ohladi, nato olupite in narežite na večje kocke. Ingver olupite in drobno nasekljajte. Peso gosto razporedite v pripravljene kozarce. Pečico segrejte.
Temperatura pečice (zgoraj/spodaj): približno 150 °C
Ventilatorska pečica: približno 130 °C

Priprava marinade in pasterizacija

V lonec dajte vodo, kis, vino, sladkor, ingver in vse začimbe. Zavrite, da se sladkor popolnoma raztopi. Nato vmešajte 1 zavitek Dr. Oetker Konzervansa.
Vročo tekočino previdno nalijte v kozarce tako, da pesa v celoti plava v marinadi. Kozarce takoj zaprite in postavite v globok pekač ali ognjevarno posodo. V pekač nalijte vrelo vodo tako, da kozarci stojijo v približno 2 cm visoki vodi. Previdno postavite v sredino pečice in pasterizirajte.