Kvašen šarkelj

1. Rozine in brusnice zalijemo z rumom, pokrijemo in pustimo čez noč.

1. V posodi zmešaj toplo mleko, nadrobljen kvas, sladkor in moko.
2. Dobljeno kepo pusti pri miru 30 minut.

1. Vse sestavine za testo stresi v posodo kuhinjskega robota in dodaj kvasni nastavek.
2. Premešaj in gneti toliko časa, da se odlepi od posode, približno 15 minut.
3. Dodaj odcejene rozine in brusnice in jih vgneti v testo.
4. Oblikuj hlebček in ga v pokriti posodi pusti vzhajati 1,5 – 2 uri.

1. Testo stresi na dobro pomokano površino.
2. Z potegi stranic vstran in prepogibi v center napni površino hlebčka.
3. V sredini s prsti oblikuj luknjo.
4. Pekač za šarkelj s premerom 24–26 cm namasti in vanj vstavi blanširane mandlje.
5. Vanj prenesi testo in ga porvanaj.
6. Pokrij ga in pusti vzhajati do dvojne prostornine, vsaj 1 uro.
7. Šarkelj peci 45–50 minut pri 175 ºC.