Veganske cimetove rolice

Mandljev napitek rahlo segrejte (ne sme biti vroč), dodajte margarino in mešajte, da se raztopi. V manjši skledi nadrobite sveži kvas, dodajte 1 čajno žličko sladkorja in nekaj žlic toplega mandljevega napitka. Premešajte in pustite stati 5–10 minut na toplem, da se kvas aktivira in speni.

V večjo skledo stresite moko in sol ter premešajte. Dodajte sladkor, aktivirani kvas in preostalo toplo mešanico mandljevega napitka ter margarine. Z mešalnikom z nastavki za testo najprej mešajte pri nižji hitrosti, nato pri višji približno 5 minut, da dobite gladko in elastično testo. Testo pokrijte in pustite na toplem, da vzhaja, dokler se vidno ne podvoji.

Naribana jabolka dajte v manjšo posodo. Po potrebi jih rahlo ožemite, da odstranite odvečno tekočino. Dodajte sladkor, cimet in mlete mandlje ter dobro premešajte, da dobite enotno zmes.

Testo potresite z moko in ga na dobro pomokani delovni površini razvaljajte v pravokotnik velikosti približno 50 × 30 cm. Jabolčni cimetov nadev enakomerno razporedite po celotni površini testa. Testo tesno zvijte z daljše strani in dobljeno rolado z nazobčanim nožem razrežite na približno 12 rezin. Rezine položite v pekač s prerezano stranjo navzgor in jih pustite na toplem, da še enkrat vzhajajo, dokler se vidno ne povečajo. Pečico segrejte.
Zgornje in spodnje gretje: približno 180 °C
Ventilatorsko pečenje: približno 160 °C

Pekač postavite na rešetko v pečici, v spodnjo tretjino, in pecite 30–35 minut.

Veganski kremni sir, sladkor in aromo vanilije dobro zmešajte z metlico.

Pečene polžke pustite v pekaču na rešetki, da se ohlajajo približno 5 minut. Nato jih s pomočjo žlice premažite s prelivom in postrezite – najboljši so še topli.